QU\u00c9 HICIERON LOS INVESTIGADORES<\/h2>\n
El equipo estudi\u00f3 a 74 adultos con sobrepeso u obesidad<\/strong> y los distribuy\u00f3 aleatoriamente en tres grupos. Uno sigui\u00f3 una alimentaci\u00f3n con pocos l\u00e1cteos y restricci\u00f3n cal\u00f3rica. Otro recibi\u00f3 tres porciones diarias de l\u00e1cteos enteros dentro de una dieta dise\u00f1ada para mantener el equilibrio energ\u00e9tico. El tercero consumi\u00f3 las mismas tres porciones, pero sin una restricci\u00f3n cal\u00f3rica espec\u00edfica para el resto de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Los investigadores proporcionaron los productos l\u00e1cteos y ofrecieron orientaci\u00f3n basada en la gu\u00eda alimentaria canadiense. Durante doce semanas evaluaron cambios en el peso corporal, la composici\u00f3n del cuerpo, el metabolismo energ\u00e9tico, los l\u00edpidos sangu\u00edneos y otros par\u00e1metros relacionados con la salud cardiometab\u00f3lica.<\/p>\n Al comparar los resultados, no observaron diferencias desfavorables importantes en peso, composici\u00f3n corporal ni colesterol entre los grupos que consumieron m\u00e1s l\u00e1cteos y el grupo de bajo consumo. Tampoco encontraron se\u00f1ales de empeoramiento de la resistencia a la insulina atribuibles a las tres porciones diarias durante el periodo estudiado.<\/p>\n En los grupos con mayor consumo de l\u00e1cteos se observaron mejoras en la presi\u00f3n arterial y una ingesta superior de nutrientes como calcio, prote\u00ednas y vitamina D<\/strong>. Es una combinaci\u00f3n interesante, especialmente porque la investigaci\u00f3n no se limit\u00f3 a medir cu\u00e1nta grasa com\u00edan los participantes, sino c\u00f3mo se comportaban diversos indicadores del organismo.<\/p>\n Pero una mejor\u00eda observada en un ensayo peque\u00f1o no equivale a demostrar que la leche entera prevenga infartos o accidentes cerebrovasculares. El estudio no tuvo la duraci\u00f3n ni el tama\u00f1o necesarios para evaluar esos desenlaces cl\u00ednicos. Adem\u00e1s, las diferencias entre los planes alimentarios obligan a interpretar cuidadosamente qu\u00e9 parte de los cambios corresponde a los l\u00e1cteos y cu\u00e1l al conjunto de la dieta.<\/p>\n Una explicaci\u00f3n que estudian los nutricionistas es la llamada matriz alimentaria<\/em>. La leche, el yogur y el queso no son simples recipientes de grasa saturada: contienen prote\u00ednas, minerales y otras sustancias organizadas en estructuras f\u00edsicas que pueden influir en la digesti\u00f3n y en la absorci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n Las prote\u00ednas l\u00e1cteas, entre ellas la case\u00edna<\/strong> y las del suero, interact\u00faan con grasas y minerales. Esa organizaci\u00f3n puede modificar la respuesta fisiol\u00f3gica respecto de la que producir\u00eda una cantidad semejante de grasa saturada consumida de forma aislada. Es una hip\u00f3tesis relevante, aunque no significa que todos los productos l\u00e1cteos tengan efectos id\u00e9nticos.<\/p>\n El resultado cuestiona las simplificaciones, no la necesidad de mantener una alimentaci\u00f3n equilibrada. Los productos l\u00e1cteos pueden aportar nutrientes \u00fatiles, pero su conveniencia depende del contexto: edad, necesidades energ\u00e9ticas, niveles de colesterol, intolerancias, enfermedades y patr\u00f3n alimentario general.<\/p>\n Para personas mayores, por ejemplo, obtener suficientes prote\u00ednas y calcio puede resultar especialmente importante cuando disminuye el apetito. En ese escenario, los l\u00e1cteos pueden ser una opci\u00f3n pr\u00e1ctica. No obstante, la investigaci\u00f3n no establece que la versi\u00f3n entera sea superior para todos los adultos mayores ni que deba sustituir autom\u00e1ticamente a la desnatada.<\/p>\n Tambi\u00e9n importa distinguir entre leche y yogur natural, por una parte, y postres l\u00e1cteos con grandes cantidades de az\u00facar a\u00f1adido, por otra. Que ciertos alimentos con grasa l\u00e1ctea no hayan empeorado indicadores en este ensayo no convierte en saludables todas las preparaciones comerciales que contienen leche.<\/p>\n El principal l\u00edmite es claro: 74 participantes y doce semanas<\/strong> ofrecen una fotograf\u00eda relativamente breve. Para modificar recomendaciones generales se necesitan estudios independientes, con m\u00e1s personas, seguimiento prolongado y resultados cl\u00ednicos como enfermedades cardiovasculares, no solamente marcadores intermedios.<\/p>\n El trabajo recibi\u00f3 apoyo de programas de investigaci\u00f3n vinculados al sector l\u00e1cteo y de Mitacs<\/strong>, informaci\u00f3n que debe considerarse al evaluar la evidencia sin invalidar autom\u00e1ticamente sus resultados. La reproducci\u00f3n independiente ser\u00e1 importante para determinar hasta d\u00f3nde pueden generalizarse.<\/p>\n El mensaje cient\u00edfico es menos espectacular que afirmar que la leche entera ha sido reivindicada definitivamente, pero mucho m\u00e1s \u00fatil: la calidad de una dieta no se determina contando un \u00fanico nutriente<\/strong>. Los efectos de un alimento dependen de su composici\u00f3n, de la cantidad consumida y de lo que acompa\u00f1a al resto de las comidas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Durante d\u00e9cadas, la leche entera y otros productos l\u00e1cteos con su contenido natural de grasa han ocupado un lugar inc\u00f3modo en las recomendaciones nutricionales. Su aporte de grasas saturadas aliment\u00f3 la idea de que las versiones desnatadas eran necesariamente m\u00e1s convenientes para el coraz\u00f3n. Sin embargo, una investigaci\u00f3n canadiense invita a examinar esa conclusi\u00f3n con […]<\/p>\n","protected":false},"author":284226809,"featured_media":7207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[33205457,2127],"tags":[33208695,33208696],"class_list":["post-7209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-salud","tag-lacteos-enteros","tag-salud-metabolica"],"acf":[],"yoast_head":"\nUNA SORPRESA EN LA PRESI\u00d3N ARTERIAL<\/h2>\n
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EL ALIMENTO ES M\u00c1S QUE SU GRASA<\/h2>\n
QU\u00c9 CAMBIA PARA QUIEN CONSUME LECHE<\/h2>\n
LO QUE TODAV\u00cdA FALTA SABER<\/h2>\n